春茶香产业的蝶变

“采茶！”从茶山深处传来了山的呼喊。浙江绍兴新昌县的茶农，背着茶筐，轻轻捏着嫩芽。手飞天，今年第一杯大佛龙井新茶就在眼前。

春暖大地，香芽吐绿，茶香正当时。“作为世界上最大的茶叶生产国和消费国，中国茶业20多年来一直稳步发展。”在日前举行的第十八届中国茶业经济年会上，中华全国供销合作总社监事会副主任宗彝表示，中国茶业在助力乡村振兴、实施“一带一路”等国家战略、提振经济、服务发展新格局等方面发挥了重要作用，为经济、文化、生态建设做出了贡献。

数字化持续赋能

当科技赋能传统茶业，茶厂里的“黑科技”令人惊叹。近日，经纬夫差数字智慧工厂在陕西咸阳正式投产。据介绍，该工厂集数字化、绿色化、自动化、信息化、智能化于一体，是国内首条茯茶数字化生产线。

在数字智能工厂里，地面上每隔一段距离贴着方形的二维条形码，搬运机器人的头上亮起两束红光，机器人扫码将货物送入相应的货舱。数字智能工厂在遵循传统制茶工艺的基础上，借助物联网、大数据、云计算优化生产流程，实现茶叶生产全过程可追溯，标准化程度显著提升。

“长期以来，我国茶产业与国外存在差距。一个关键问题是标准化不到位。”安徽农业大学原校长、博士生导师夏涛坦言，标准化生产关系到茶叶产品的规模和质量的统一性。只有解决了标准化问题，品牌扶持才更有意义，优质茶产品的生产才更稳定。

以茯砖茶的制作为例，作为发酵茶，每块茶砖如何达到稳定一致的发酵度？经纬夫差茶叶有限公司董事长胡鑫介绍，数字化生产线上有大量的传感器和数据采集点，其中包含产品加工等信息，并借助大数据分析与产品质量相关，从而进一步优化工艺参数和生产技术，实现茶叶生产更可控的状态。

如今，数字化已经融入茶产业全链条。2021年，针对白茶品牌认知度低、行业管理难度大的问题，浙江省湖州市安吉县推出安吉白茶数字化管理系统，推动白茶行业治理模式转变。安吉县真武雨花山茶厂的员工陈淑芳感慨地说：“有了新的数字技术，茶叶种植既省力又省心。气象信息，病虫害预警，农药科学施用，都可以随时掌握。不懂就去网上咨询农业专家。”

如今，走进安吉白茶核心生产基地，全景可视视频监控映入眼帘，农产品质检等智能管理设备的信息在屏幕上实时更新。安吉京健茶业有限公司总经理沈亚兵告诉记者，通过数字化赋能，解决了多年来制约行业发展的茶叶产能低、茶园管理不严谨、人力成本高等痛点，安吉白茶的单价也得到了显著提升。

构建茶文化体系

刚进入傍晚，陕西咸阳特色街区富源胡同的露天茶座就座无虚席。三五个喝茶的人围着一张桌子坐着，面前是一壶壶正在沸腾的茶。人们根据口味在锅里加入红枣、陈皮等各种调味品，抬头欣赏晚霞，低头喝热茶。此时此刻，茶是一种

拥有10余年茶文化传播推广经验的九御堂创始人蔡晓也切身感受到了茶行业日益“火热”的变化。蔡晓回忆，11年前刚开始做茶馆的时候，很少有人参与，但现在茶馆已经在全国设立了22家分店。年轻人对茶文化的认同感与日俱增。以高校的茶艺课为例。第一年只有15人报名相关课程，但不到两年，报名人数就达到了400多人。

变化从何而来？“因为现在茶的味道更好了，更多的人喜欢茶文化。”这是很多茶行业从业者给出的答案。以前很多消费者不爱喝茶，一方面是因为存放条件和冲泡方式容易影响茶的口感，比如水温不够，坐的时间太长；另一方面，茶叶的品类比较单一，茶产品的研发缺乏时代性，文化附加值不高。

现在的茶行业都在从生产、流通、营销各个环节降低喝一杯好茶的门槛。景瑞创意包装有限公司负责人告诉记者，相比以前拼接罐的茶叶包装形式，现在很多茶企都选择食品级密封罐多次包装。这种包装设计通过旋转齿技术的创新，达到了打开后不影响茶叶口感的密封效果。同时，茶叶的包装形式更加便携紧凑。通过设计技术的不断突破，茶叶变身为仅重5克的小茶砖，包装上冲泡说明清晰可见。许多企业逐渐建立了包括水果、牛奶和茶叶在内的新的茶叶供应链标准体系。

“中国茶的本质是茶文化，茶文化是中国优秀传统文化的物化载体之一。”正山堂品牌创始人江元勋认为，茶产业的发展需要与时俱进，不断挖掘中华优秀传统文化的内涵，满足当前消费者对中国茶文化的兴趣和需求，构建与时俱进的茶文化体系。

品牌实力和高品质

2022年11月29日，联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第17届常会传来好消息。中国申报的“中国传统制茶技艺及相关习俗”顺利通过评选，被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。这标志着中国茶再次获得国际认可，成为中国茶产业走向世界的又一重要标志。

数据显示，到2022年，中国茶产业综合产值已达近7500亿元，茶相关企业超150万家。中国茶叶流通协会会长王庆表示，发展茶产业不仅可以增加茶农收入、振兴经济，还可以保护生态环境、发展旅游业、提升文化内涵、打造名牌。

在茶产业蓬勃发展的过程中，一些创新的茶品牌也在成长。市场上很受欢迎的“金骏眉红茶”是由江元勋领导的团队通过创新和整合开发出来的。当年“金骏眉红茶”的推出，扭转了中国红茶销售长期依赖外贸的局面，开启了国内红茶消费市场的新纪元。

但纵观行业整体，中国茶叶品牌建设仍有很大空间。《2022中国茶叶行业发展报告》提到，目前我国茶叶品牌总数和规模普遍较小，品牌价值和影响力低而弱，品牌引领作用不够强。民族茶叶品牌建设任重道远。

对此，江元勋认为，一方面，要加大茶叶综合技术创新力度，通过改进品种、加工工艺和技术装备，提高茶叶产品的品质、特色和标准化水平，走出一条超越外贸原料模式的品牌发展路线；另一方面，要以全产业链标准化为抓手，推进茶产业的智能化、集约化，提升产业的整体竞争力，打造产品、企业和品牌

“每一个成熟的茶叶品牌背后，都离不开完整的现代产业链体系的支撑。”在北京小罐茶有限公司副总裁梅江看来，品牌化是未来中国茶叶高质量发展的必由之路。现代化的茶园管理，初炼全智能一体化生产线，智能仓储物流，都是现代工业为品牌发展提供的硬件基础。未来，我们要在做出好产品的基础上，讲好中国茶的故事，在科学的土壤上结出人类的果实。